ABATE E PROCESSAMENTO

Abate e Processamento

Fonte: Texto: AVAL; Imagem: CPT

Antes de entrar na linha de abate, as aves devem passar por um jejum de 4 a 6 horas, com o objetivo de facilitar as operações de retirada das vísceras e a redução da possibilidade de contaminação da carcaça.